Trabzon, un récit honnête : cuisine, excursions et mes conseils de famille

Toute ma famille est originaire de Trabzon et nos racines y remontent à plusieurs siècles. Je suis né en Allemagne et je ne passe généralement ici que quelques semaines par an. Trabzon est donc pour moi une seconde patrie, même si je m’y sens parfois encore comme un visiteur.

C'est précisément de ce point de vue que j'écris : avec des histoires de famille, des souvenirs d'enfance et un œil sur ce qui peut paraître inhabituel pour les voyageurs. Je ne prétends pas parler au nom de tous les habitants de Trabzon. Mais je peux vous dire où j'aime manger, quelles excursions je recommanderais et ce dans quoi je ne dépenserais probablement pas mon argent.

Si vous ne retenez que trois conseils : Mangez aussi loin de la promenade du littoral. Réservez une journée entière à la montagne. Et n’essayez pas de faire tenir Trabzon et les provinces voisines de Rize et Artvin dans une seule excursion.

Cuisine : mieux vaut de petits restaurants que de grandes promesses

Petit-déjeuner : la vue sur la mer n'est pas un gage de qualité

Je suis sceptique quant aux restaurants pour le petit-déjeuner situés directement sur la côte. D'après mon expérience, on y paie souvent le prix fort pour la vue et l'emplacement. Cela ne veut pas dire que tous les restaurants au bord de l'eau sont mauvais. Mais je préfère chercher mon petit-déjeuner dans les centres de Sürmene ou d'Araklı : de petites boulangeries, des restaurants simples, une carte concise.

Le serpme kahvaltı est un petit-déjeuner composé de nombreux petits bols à partager. Le concept en soi n'est pas un piège à touristes. Je demanderais simplement au préalable : le prix est-il par personne ? Pour combien de personnes faut-il commander ? Le thé, les plats chauds et les commandes supplémentaires sont-ils inclus ? Si je ne veux en fait que du pain, du fromage et quelque chose de chaud, je préfère commander à la carte.

À essayer : le kuymak, un plat roboratif à base de fromage, de beurre et de farine de maïs ; le kaygana, une sorte de crêpe salée aux œufs ; ou du pain frais avec du fromage régional. Ce sont des suggestions de la cuisine locale, pas des commandes obligatoires. Pour en savoir plus, consultez la présentation officielle de la gastronomie de Trabzon.

Le midi : autant de pause que nécessaire

Pendant les journées d’été chaudes et humides, je préfère un déjeuner léger. Un café, quelques verres de çay, un simit ou une autre viennoiserie me suffisent parfois. Bien sûr, inutile de sauter un repas si vous avez faim. Pour moi, le thé est aussi indispensable que l’eau.

Si vous avez envie de quelque chose de consistant, cherchez une esnaf lokantası : un restaurant simple qui sert souvent des plats du jour aux travailleurs et aux voisins du quartier. Jetez un œil aux plats du jour et demandez le prix avant de commander. Un restaurant modeste est une bonne piste, mais n'est pas pour autant une garantie de qualité.

Le soir : le moment de se retrouver

Dans ma famille, le dîner est l’occasion de nous retrouver. En automne et en hiver, le poisson est indispensable pour moi ; demandez sur place ce qui est frais ce jour-là. Le hamsi, petit anchois de la mer Noire, fait partie de la cuisine régionale. La Sürmene pidesi (une pide locale, sorte de pain plat turc, de Sürmene) et l’Akçaabat köftesi (des boulettes de viande grillées à la mode d’Akçaabat) valent également le détour. L’office régional du tourisme présente ces plats et d’autres dans son aperçu gastronomique.

Certains de mes plats de viande préférés, je les ai mangés en montagne. Pour cela, je prévois une excursion de jour, pas un trajet spontané après le dîner. Bien sûr, on trouve aussi une excellente cuisine dans les villes en contrebas. L'emplacement seul ne décide de rien.

Baignade : ma côte se trouve à l'est de la ville

Pour me baigner, je vais plutôt à Araklı ou Sürmene. À Sürmene, il y a une plage de sable plus tranquille où je me baigne depuis mon enfance. Les endroits que je fréquente sont assez sommaires et n’ont ni cabines ni douches. Certaines familles apportent donc une petite tente pour se changer.

À Araklı, des projets de plage ont été réalisés ou annoncés. Cependant, on ne peut pas en déduire de manière fiable quelles douches, cabines ou buvettes seront ouvertes le jour de votre visite. Renseignez-vous sur l'équipement actuel avant de vous y rendre. La municipalité fait état d'un projet de plage à Araklı, sans pour autant attester de l'équipement actuel.

Pour les femmes, il y a la Sürmene Kadınlar Plajı. La ville la mentionne dans son guide touristique. Vérifiez les horaires d'ouverture, l'accès et les règles pour les enfants directement auprès de l'exploitant.

Pour votre journée à la plage : Emportez de l'eau, une protection solaire et, si nécessaire, de quoi vous changer. Faites attention aux consignes de baignade locales et aux conditions sur place ; une plage calme n'est pas automatiquement un lieu de baignade sûr.

Sultan Murat Yaylası (haut plateau de Sultan Murat) : une journée loin de la chaleur côtière

Si je devais recommander une journée en montagne, Sultan Murat Yaylası (le haut plateau de Sultan Murat) figurerait en bonne place sur ma liste. Une yayla est un pâturage ou un village d’altitude traditionnellement utilisé en été. Le plateau près de Çaykara se trouve à environ 2 000 mètres, comme l’indique l’office régional du tourisme.

Ce qui m'attire là-bas, ce sont les vastes paysages et la vue. Quand l'air est lourd en bas sur la côte, une journée en altitude est souvent tout autre. Mais la vue dépend de la météo : par temps de brouillard, il se peut que vous ne voyiez pas grand-chose.

Prévoyez une journée entière, partez assez tôt et emportez une veste ainsi que des chaussures solides. Vérifiez la météo et l'accès sur place. Pour les routes de montagne étroites ou inconnues, je ne prendrais pas un prétendu raccourci de navigation. Si vous ne souhaitez pas conduire vous-même sur ce type de routes, un chauffeur ou une excursion organisée peuvent être judicieux, avec un prix total et un itinéraire clairement convenus à l'avance.

Meydan et shopping : choisir le bon moment

Le Meydan, la place centrale de la ville, fait partie de Trabzon. Personnellement, je n'aime pas m'y rendre quand il y a foule : la circulation et la recherche d'une place de parking peuvent me décourager d'une courte visite en ville. C'est ma préférence personnelle, pas une raison de vous déconseiller le centre. Si c'est votre première fois ici, prévoyez une promenade et une pause thé plutôt que de combiner plusieurs courses en voiture.

Pour un après-midi de shopping sans tracas, le Forum Trabzon est une option. D'après mon expérience, j'éviterais plutôt la tranche horaire entre 16h et 19h, ce n'est bien sûr pas une prévision d'embouteillage fiable.

Si vous vous rendez de toute façon à Rize, vous pouvez combiner l'excursion avec le Şimal AVM. En revanche, je ne vous promets pas que faire le trajet jusqu'à Rize juste pour gagner du temps soit une bonne idée.

Trabzonspor : bien plus que du football

J'ai parfois l'impression que l'ambiance de la ville monte et descend au gré du dernier résultat de Trabzonspor. Assister à un match à domicile des Bordo-Mavililer, les Bordeaux et Bleu, est donc l'un de mes conseils les plus personnels.

Et oui : au 30 septembre 2026, Mohamed Salah figure bien dans l'effectif officiel de Trabzonspor avec le numéro 10. Bien sûr, sa présence sur le terrain le jour de votre voyage dépend du calendrier des matchs et de la composition de l'équipe. Consultez l'effectif officiel actuel avant votre voyage.

Vérifiez le match à venir et les conditions d'entrée suffisamment à l'avance via les canaux officiels du club. N'achetez pas de billets auprès de contacts quelconques sur les réseaux sociaux ; le club a lui-même mis en garde contre les ventes de billets non autorisées. Prévoyez suffisamment de temps pour vous rendre au stade et en revenir.

Sümela : à voir, mais pas une promenade en poussette

Le monastère de Sümela, accroché à la paroi rocheuse dans la vallée d'Altındere, est pour moi l'un des sites les plus impressionnants de la région. L'accès comprend un sentier pédestre et des escaliers ; la description officielle du musée le signale également.

C'est pourquoi je ne le qualifierais pas globalement d'inadapté aux familles. Avec des enfants habitués à marcher, cela peut convenir. Avec une poussette, de très jeunes enfants ou une mobilité réduite, vous devriez clarifier l'accès en détail au préalable. Des chaussures solides et suffisamment de temps rendront la visite plus détendue.

Vérifiez les heures d'ouverture et les éventuelles fermetures partielles juste avant votre départ sur le site officiel du musée. Un vieil horaire trouvé sur un blog ne vous sera d'aucune aide à l'entrée.

Uzungöl : pourquoi je préfère d'autres endroits

Personnellement, si j'avais peu de temps, je laisserais tomber Uzungöl. Pour moi, c'est devenu trop touristique, et les constructions autour du lac m'enlèvent une grande partie du sentiment de nature que je recherche.

C'est une évaluation personnelle. D'autres voyageurs veulent justement voir ce lac célèbre pour cette raison. Si vous y allez, comparez les prix et clarifiez le stationnement ainsi que les services supplémentaires à l'avance. Pour mes propres vacances, je préférerais prévoir une journée sur la Sultan Murat Yaylası ou dans l'arrière-pays.

Hamsiköy, Karaca et Pazarcık : des excursions avec une bonne pause gourmande

Hamsiköy et la grotte de Karaca

Hamsiköy est réputé pour son sütlaç, un riz au lait. Pour moi, c'est une belle occasion de combiner la découverte du paysage avec une pause agréable. La présentation officielle de la gastronomie mentionne également le Hamsiköy sütlacı.

Si vous avez plus de temps, vous pouvez poursuivre votre route en direction de Gümüşhane. La Karaca Mağarası, la grotte de Karaca, se trouve près de Cebeli dans le district de Torul. Ses formations de stalactites et stalagmites sont la véritable raison de la visite. Prévoyez Hamsiköy et Karaca comme une excursion à part entière et vérifiez les ouvertures saisonnières ; la grotte n'est pas juste à côté du village. Le site touristique de Gümüşhane fournit des détails.

Pazarcık : mon conseil depuis Araklı

Si vous souhaitez rester dans la province de Trabzon, l'arrière-pays d'Araklı mérite un coup d'œil. Pazarcık se trouve à environ 40 kilomètres du centre du district, selon la municipalité d'Araklı. La municipalité y mentionne également des élevages de truites et des restaurants.

D'après mes propres visites, je recommande le Pazarcık Alabalık Dinlenme Tesisleri comme pause possible pour déguster de la truite. Renseignez-vous sur les horaires d'ouverture et l'offre avant de vous y rendre. En été, j'y ai aussi mangé du kete, une pâtisserie que j'associe à ces excursions. Demandez s'il est proposé frais le jour de votre visite.

Rize et Artvin : mieux vaut plus de temps que plus de cases cochées

Pour les paysages de thé, je prévoierais d'abord Rize. Si vous souhaitez rester en ville, le Botanik/Ziraat Çay Bahçesi, un jardin de thé botanique, peut être une bonne pause thé avec vue. Pour une excursion plus active, la vallée de Fırtına est intéressante ; le rafting sur la rivière Fırtına fait partie des activités officiellement décrites là-bas. Clarifiez le parcours, l'adéquation et les conditions avec le prestataire.

Je considérerais plutôt Artvin comme une extension du voyage. Une destination nature possible est Borçka Karagöl. La culture du thé existe également dans les zones côtières, par exemple autour de Hopa ; mais Artvin ne se résume pas à des champs de thé. Prévoyez suffisamment de temps pour les routes de montagne et les différentes destinations.

Se déplacer : voiture, bus ou dolmuş ?

La route côtière relie de nombreux endroits dont je parle ici. Mais dès que l'on s'enfonce dans l'arrière-pays, le trajet change radicalement. Les kilomètres sur la carte en disent peu sur la facilité d'une route de montagne.

Pour plusieurs excursions vers Sürmene, Rize et les yaylas, je trouve une voiture de location pratique. Pour un séjour uniquement dans le centre, elle n'est pas automatiquement nécessaire. Comparez à l'avance le prix total, y compris l'assurance, la franchise, la caution et la politique de kilométrage. Une prise en charge à l'aéroport peut être plus chère, mais pas forcément.

Je suis moi-même encore peu familier avec les dolmuş, les taxis collectifs ou minibus locaux. Je ne devrais cependant pas en conclure qu'il n'existe aucune information numérique : la ville propose l'application Trabzon Ulaşım avec les lignes de bus, les arrêts et les horaires. Ces informations sur les bus ne constituent pas automatiquement un horaire complet pour chaque dolmuş. Pour un trajet inconnu, demandez la destination et le prix avant de monter.

Cinq phrases en turc qui peuvent vous aider

Quelques mots de turc sont utiles, surtout dans les petits restaurants. Dans les établissements touristiques, vous trouverez parfois aussi l'anglais ou l'arabe ; mais je ne compterais pas dessus partout.

Internet : à régler avant le voyage, emportez des cartes hors ligne

Pour la navigation, les traductions et la prochaine pause-repas, les données mobiles sont pratiques. Une eSIM de voyage est une possibilité, à côté des forfaits d'itinérance adaptés ou des cartes SIM locales. Comparez les coûts avant d'acheter spontanément au premier guichet après l'atterrissage.

Avec une eSIM, vérifiez la compatibilité de votre appareil, la couverture et surtout le début de la période de validité. L'installation et l'activation ne sont pas toujours la même chose. Configurez-la avec une connexion Internet stable et suivez les instructions de votre forfait. Téléchargez également des cartes hors ligne : ne vous attendez pas à avoir une connexion continue, surtout en montagne.

Chez Avelis, vous pouvez comparer les forfaits de données actuels pour la Turquie. Vérifiez ce qui est inclus dans le forfait choisi. Notre guide d'activation de l'eSIM explique l'installation étape par étape. Ce guide est publié sur le blog d'Avelis ; le lien vers les forfaits mène à notre propre offre. Si vous avez trouvé des informations contradictoires, notre guide sur les restrictions des eSIM en Turquie explique la situation actuelle et les points à vérifier avant le voyage.

Voici comment je répartirais les excursions

Ce n'est pas une liste que vous devez absolument cocher en entier. Ma journée préférée à Trabzon a souvent moins de points au programme : bien manger, rencontrer des gens, trouver un bel endroit et y rester plus longtemps que prévu.

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Sources et état des informations

État des informations : 30.09.2026. Les horaires d'ouverture, les accès, les règles d'entrée, les effectifs et les offres peuvent changer. Veuillez vérifier les informations actuelles directement auprès des sources officielles liées.

1. Direction provinciale de la culture et du tourisme de Trabzon : gastronomie régionale
2. Municipalité d'Araklı : projet annoncé de plage familiale
3. Ville de Trabzon : guide touristique avec Sürmene Kadınlar Plajı
4. Direction provinciale de Trabzon : Yaylas et Sultan Murat
5. Şimal AVM : site officiel
6. Trabzonspor : effectif actuel de l'équipe première
7. Trabzonspor : avertissement contre la fraude aux billets
8. Autorité des musées turcs : monastère de Sümela
9. Direction provinciale de Gümüşhane : grotte de Karaca
10. Municipalité d'Araklı : Pazarcık Yaylası
11. Direction provinciale de Rize : sports nautiques sur la rivière Fırtına et Botanik/Ziraat Çay Bahçesi
12. Direction provinciale d'Artvin : Borçka Karagöl et Hopa
13. Ville de Trabzon : mise à jour de l'application Trabzon Ulaşım du 15.05.2026